La Taberna del Chanclas ocupa una esquina de Aguascalientes y Nuevo León, en la colonia Hipódromo Condesa. Fundada en 2012 por Jean Claude Roches, que había trabajado en Casa Lucio y Los Huevos de Lucio, conserva una carta de cocina española y un comedor pensado para compartir raciones y prolongar la sobremesa.
Por qué ir
Los años que Jean Claude Roches pasó en las cocinas de Casa Lucio y Los Huevos de Lucio, en Madrid, explican la presencia de los huevos rotos en la carta de La Taberna del Chanclas. La preparación conserva la sencillez de la receta madrileña: patatas fritas, huevos con la yema todavía líquida y acompañamientos como jamón o chistorra.
El restaurante también conserva una manera de comer habitual en las tabernas españolas: pedir varias raciones, compartirlas y acompañarlas con vino o cerveza. Su permanencia en la misma esquina desde 2012 añade un motivo para visitarlo dentro de un barrio cuya oferta de restaurantes ha cambiado considerablemente durante esos años.
Cocina y territorio
La cocina de La Taberna del Chanclas se desarrolla en Ciudad de México a partir de un recetario español. Su implantación en la Condesa supone trabajar con proveedores y productos disponibles en el mercado mexicano, aunque no se ha documentado públicamente una política específica de abastecimiento local ni acuerdos con productores.
El restaurante pertenece a una tradición de establecimientos españoles presentes desde hace décadas en la capital mexicana, donde conviven recetas de origen peninsular con los hábitos de consumo de la ciudad. En este caso, la adaptación se aprecia principalmente en el funcionamiento cotidiano del negocio y en su integración en la oferta gastronómica del barrio, más que en una reinterpretación declarada de la cocina regional mexicana.
La cocina corresponde a la tradición española de taberna, con especial presencia de recetas madrileñas y preparaciones extendidas por distintas regiones de España. La oferta documentada combina huevos y patatas, guisos de carne, preparaciones al ajillo, embutidos y postres tradicionales. La carta ha incorporado especialidades que permiten organizar tanto una comida de raciones como una secuencia de entrada, principal y postre.
Qué pedir
Los huevos rotos siguen apareciendo en las opiniones de comensales de 2026, incluida la versión con jamón. En las crónicas de los primeros años también se documentaban las variantes con chistorra. Entre las preparaciones mencionadas en reseñas recientes figuran las setas al ajillo, el rabo de toro y el chorizo a la sidra. Para terminar, las torrejas y la tarta de Santiago aparecen en testimonios publicados entre 2025 y 2026. Estas referencias permiten orientar la elección, aunque su disponibilidad debe confirmarse porque OpenTable no publica una carta actualizada del establecimiento.
Diseño y espacio
La remodelación del local original fue encargada al arquitecto Rafael Sama antes de su apertura. El establecimiento ocupa la planta baja de un inmueble situado en una esquina de la colonia Hipódromo, una zona desarrollada durante las décadas de 1920 y 1930 sobre los terrenos del antiguo hipódromo.
Las primeras crónicas describen un comedor de dimensiones contenidas y una decoración relacionada con las tabernas españolas. Las fotografías actuales muestran un interior acondicionado para servicio de restaurante, aunque no permiten determinar qué elementos pertenecen a la intervención arquitectónica de 2012.
Relevancia cultural local
La Taberna del Chanclas pertenece a una etapa de la restauración de la Condesa anterior a la expansión más reciente de restaurantes internacionales, cafeterías de especialidad y nuevos formatos gastronómicos. Desde 2012 ha mantenido su dirección original en una colonia donde la actividad comercial ha transformado numerosas plantas bajas de edificios residenciales.
Su historia también forma parte de la relación gastronómica entre México y España. Roches regresó a su ciudad después de trabajar en restaurantes madrileños y desarrolló un negocio independiente a partir de aquella experiencia. La posterior apertura de otras sucursales y la alianza empresarial anunciada tras la pandemia muestran cómo evolucionó el proyecto desde su primer establecimiento.
Qué esperar
El establecimiento funciona como restaurante y bar, con comedor, barra y servicio de comida y cena. Su ficha actual de reservas confirma una oferta de vinos, cerveza y coctelería, además de servicio para llevar. La posibilidad de reservar y de solicitar descorche amplía las opciones para organizar una comida de grupo.
La descripción del propio establecimiento insiste en las raciones compartidas y la sobremesa. Las opiniones recientes de comensales mencionan comidas familiares, reuniones de amigos y cenas en pareja. OpenTable clasifica el ambiente como informal elegante y registra un nivel de ruido moderado, referencias útiles para hacerse una idea del comedor sin atribuirle una atmósfera que no se ha comprobado personalmente.
Quién está detrás
Jean Claude Roches Herrerías continúa identificado como chef ejecutivo en la ficha de reservas de la sucursal de Condesa. Su formación en México y su etapa profesional en Madrid precedieron a la apertura del restaurante. Los socios fundadores fueron Jean Yves Tardif y Alejandro Vázquez. En 2022, Roches anunció una alianza con Resto Fund después de las dificultades económicas provocadas por la pandemia. No se ha podido establecer con fuentes públicas la composición societaria actual.
Perfil del lugar
Jean Claude Roches Herrerías estudió cocina en el CESSA de Ciudad de México antes de trasladarse a Madrid. Allí trabajó en Casa Lucio, el restaurante que Lucio Blázquez abrió en la Cava Baja en 1974, y participó en la apertura de Los Huevos de Lucio, inaugurado por la familia en 2001. La experiencia le permitió conocer de cerca el funcionamiento de dos establecimientos vinculados a la cocina tradicional madrileña, donde las recetas se apoyan en preparaciones conocidas y una clientela que vuelve con frecuencia.
En octubre de 2012, Roches abrió La Taberna del Chanclas junto con Jean Yves Tardif y Alejandro Vázquez. El nombre recuperaba su apodo, una adaptación coloquial de Jean Claude. El restaurante se instaló en Aguascalientes 206, cuando la Condesa acumulaba nuevas aperturas gastronómicas y las antiguas viviendas de la colonia convivían cada vez más con restaurantes, cafeterías y comercios.
La carta inicial recuperaba recetas que Roches había conocido durante sus años en España. El proyecto creció posteriormente con establecimientos en otras zonas de Ciudad de México. Durante la pandemia, el negocio original atravesó dificultades económicas y estuvo cerca de cerrar. En 2022, el cocinero explicó que una alianza con Resto Fund había contribuido a mantenerlo en funcionamiento.
Qué hacer cerca
Desde La Taberna del Chanclas se puede caminar hacia la calle Ámsterdam, cuyo trazado sigue el óvalo del antiguo Hipódromo de la Condesa. La urbanización de los años veinte dejó edificios residenciales con elementos art déco, especialmente en las calles próximas al Parque México. Inaugurado en 1927, el parque conserva el Foro Lindbergh, con sus pérgolas y su espacio semicircular destinado a representaciones al aire libre.
Frente al parque, en Avenida México 33, se encuentra 54 Gallery, instalada en el Edificio Roxy. Fundada en 2024 por Elizabeth Rodríguez, la galería trabaja con artistas contemporáneos y ha presentado exposiciones colectivas como Latitud 19°25′N, con obras de Monserrat Palacios, Francisco Sepúlveda, Cuco, Andreas von Gehr y Leslie Molina. Su ubicación permite incorporar una visita a una exposición al paseo por la colonia sin salir de la Condesa.