Octo abrió en Guadalajara en noviembre de 2021. Su carta combina pescados, mariscos y carnes, mientras que el edificio, revestido de ladrillo artesanal, distribuye los comedores alrededor de patios y terrazas.
Por qué ir
La cocina de Garza permite probar distintas maneras de preparar pescados y mariscos en el restaurante Octo de Guadalajara, Jalisco. En las propuestas recientes del restaurante aparecen el zarandeado, la maduración del atún y las salsas elaboradas con ingredientes tatemados. La carta también incorpora preparaciones de pasta y carnes de cocción prolongada.
El trabajo de Herre Arquitectos merece una visita por la ejecución de sus revestimientos. Las piezas cerámicas fueron colocadas artesanalmente para construir una superficie que cambia de apariencia según la luz. El dibujo continúa en algunos elementos de herrería y vidrio, realizados específicamente para el edificio.
La proximidad con Bruna también facilita conocer dos proyectos gastronómicos que comparten responsables y una relación con el arte contemporáneo. Cada restaurante conserva su propia carta y distribución, por lo que conviene considerarlos visitas independientes.
Cocina y territorio
Garza ha explicado que las cocinas de Octo y Bruna utilizan maíz de productores de Jalisco. El grano se nixtamaliza en los propios restaurantes para elaborar tortillas, tostadas y tamales. En septiembre de 2026, el chef relacionó esta práctica con su interés por la gastronomía jalisciense y por el trabajo de quienes cultivan los ingredientes.
El repertorio de Octo incorpora también recetas vinculadas a la costa occidental del país. Las flautas de marlín, documentadas por la guía MB100, son un ejemplo de la presencia de este pescado en preparaciones populares de los estados del Pacífico. La procedencia concreta de los productos marinos utilizados por el restaurante no está documentada de forma suficiente para atribuirlos a determinadas pesquerías.
Qué pedir
Los camarones zarandeados, presentados por Octo en septiembre de 2026, se acompañan de puré de aguacate y limón amarillo. El zarandeado es una preparación asociada a las costas del Pacífico mexicano, especialmente a Nayarit. Entre los pescados, el róbalo al vino blanco fue anunciado en octubre de 2026 como plato de temporada. Se sirve con almejas, alcaparras y una salsa de vino blanco con notas cítricas.
La mojama de atún es otra de las preparaciones de la casa. Octo presentó en agosto una versión elaborada con lomo de atún madurado, aceites orgánicos y pan de masa madre. La guía MB100 de 2026 también la incluye entre sus recomendaciones, junto con el pescado a la sal y las papas de colores. Para quienes prefieran carne, el ravioli de short rib utiliza costilla de res braseada como relleno. Entre las opciones de mariscos aparece asimismo un taco de jaiba suave servido en tortilla de harina con mayonesa, pepinillos, aguacate y limón.
El postre de yogur y toronja combina mousse, bizcocho de albahaca, gel de toronja, helado de yogur con pimienta rosa y un crujiente de yogur liofilizado con chocolate blanco.
Diseño y espacio
Herre Arquitectos es el estudio responsable de la transformación de Octo, un proyecto desarrollado por el arquitecto Luis Fernando Hernández junto a Luis Manuel Hernández, empresario y creativo de Guadalajara que también está detrás del restaurante Bruna. Ambos trabajaron sobre una casa de principios de los años sesenta, en la colonia Lafayette, para convertirla en un establecimiento de tres niveles. La intervención combina el trabajo artesanal del ladrillo con una distribución organizada alrededor de patios, escaleras y terrazas. El edificio recibió el Premio Especial Exterior del Prix Versailles correspondiente a 2022.
Relevancia cultural local
La relación de Octo con la escena artística tapatía se concreta en Galería Adentro, el espacio expositivo que comparte con Bruna. En enero de 2025 participó en ART WKND GDL con En el aire, una exposición de Rodrigo Ímaz que reunió grabados, fotografías, pinturas y esculturas relacionadas con la cultura popular mexicana. La muestra estuvo comisariada por Juvenal Urzúa, bajo la dirección de María Orozco. Esta actividad incorpora el restaurante al circuito de exposiciones y encuentros de arte contemporáneo de Guadalajara.
Qué esperar
El acceso conduce a una cocina abierta y a un comedor desde el que se llega al patio principal. Allí se encuentra una barra alargada, protegida por una cubierta retráctil. Las escaleras comunican las distintas plantas y permiten acceder a las terrazas superiores.
En el interior aparecen superficies de granito, madera de tzalam y detalles de latón. La memoria arquitectónica describe también un comedor privado subterráneo para seis personas, con una abertura que deja ver los estratos naturales del terreno. Conviene confirmar su disponibilidad al reservar.
El restaurante admite tanto comidas como cenas. La barra ofrece la posibilidad de tomar una copa después del servicio, con una selección de coctelería basada principalmente en destilados mexicanos.
Quién está detrás
Octo nació por iniciativa de Luis Manuel Hernández, empresario y creativo tapatío que también está detrás de Bruna, el restaurante vecino. Hernández desarrolló el proyecto junto al arquitecto Luis Fernando Hernández, de Herre Arquitectos, con quien transformó una casa de los años sesenta de la colonia Lafayette. Inaugurado en noviembre de 2021, Octo amplió la actividad gastronómica y cultural que ambos restaurantes mantienen en esta zona de Guadalajara.
La dirección gastronómica corresponde a Óscar Garza, originario de Monterrey. En 2016 participó en el desarrollo de Bruna y cinco años después asumió también la cocina de Octo, cuya carta se concentra en pescados y mariscos, aunque incluye carnes y vegetales.
Perfil del lugar
Óscar Garza llegó a Guadalajara después de estudiar Ingeniería Industrial en Monterrey. Allí se formó en Gastronomía y comenzó a trabajar en un restaurante de mariscos. En 2016 participó en el desarrollo de Bruna, del que también es chef ejecutivo. Cinco años después abrió Octo, un proyecto vecino con una carta propia y especial atención a los productos del mar.
El restaurante ocupa una casa de principios de los años sesenta en la calle Lerdo de Tejada. Luis Fernando y Luis Manuel Hernández, de Herre Arquitectos, transformaron el inmueble en un edificio de tres niveles. El estudio diseñó una pieza de ladrillo que, mediante su repetición, forma motivos geométricos en la fachada. La intervención recibió el Premio Especial Exterior del Prix Versailles correspondiente a 2022.
El proyecto incorporó obras de arte desde su concepción. La documentación arquitectónica identifica esculturas de Sofía Crimen y trabajos de Mónica Leyva realizados mediante caligrafía sobre adobe. La presencia de estas artistas forma parte de la relación que los responsables de Octo y Bruna han desarrollado con la creación contemporánea.
Qué hacer cerca
Desde Octo se puede caminar por la calle Lerdo de Tejada hacia José Guadalupe Zuno y continuar hasta la Casa ITESO Clavigero, situada en el número 2083. El edificio fue proyectado por Luis Barragán entre 1928 y 1929 para Efraín González Luna y pertenece a la primera etapa de su carrera, cuando todavía trabajaba con elementos de la arquitectura regional de Jalisco. La casa conserva patios y jardines que forman parte de su distribución original. Actualmente funciona como centro cultural del ITESO y acoge exposiciones temporales y actividades relacionadas con el arte y la arquitectura. Es conveniente consultar su programación antes de acudir.
El paseo puede continuar hacia la colonia Americana, donde sobreviven residencias construidas durante la expansión de Guadalajara en las primeras décadas del siglo XX. Las calles José Guadalupe Zuno y Miguel de Cervantes Saavedra permiten observar parte de ese patrimonio residencial sin alejarse demasiado del restaurante.